Вишневый джем на зиму в домашних условиях — рецепты с желатином и без него. Джем из черешни без косточек Конфитюр из черешни без косточек

Черешня замечательно проявляет себя в компотах, острых маринадных закатках, но для джема ей нужен некий «вкусовой усилитель». В данном случае — лимонный сок. Джем из черешни без косточек на зиму с лимоном получается густой и ароматный. Но, густота джема регулируется. Если вы любите жидкую текстуру, он будет стекать с ложки. Если нравятся густые ягодные сладости, ложка в черешневом джеме будет едва проворачиваться.

Джем из черешни и лимона — достойная начинка для круассанов, которая не будет вытекать сквозь наверченные по спирали завитушки слоеного теста. Политая джемом творожная запеканка — вкусный ужин.

Продукты:

• черешня — 600 г (без косточек),
• сахар — 300-350 г,
• вода — 70 мл,
• сок лимона — 4 ст. л.

Как приготовить густой джем из черешни с лимоном

Нужно терпеливо дождаться, когда черешня поспеет. Кисло-горьким будет джем из твердой черешни, которая не успела поспеть. Сладкие ягоды моют, оторвав все хвостики.

Достают косточки. Если у вас нет приспособления, которое «выстреливает» костями засыпанных ягод, то следует надет самые тонкие резиновые перчатки. Выдавливание косточек вручную не принесет пользы коже рук.

Черешню пересыпают сахаром.

Лимон окунают в кипяток, чтобы сок легко выдавливался из цитрусовой мякоти. Отмерив ложками сок, выливают его в кастрюлю.

Вода нужна, без нее черешневый джем загустеет быстрее, чем успеет свариться.

На блендере нажимают кнопку «турбо», ждут, пока масса станет похожей на пенное пюре.

Джем кипятят на медленном огне 20 минут, не забывая перемешивать горячую массу ложкой. Это время является обязательным, уменьшать его нельзя. Но увеличивать время можно, добиваясь желаемой степени густоты.

Горячую массу кладут в стерилизованную посуду, закатывают. Остывает банка с джемом под полотенцем.

Джем из черешни и лимона хранится год. Если вы варили джем более получаса, его объем не совпадет с полулитровой баночкой, зато структура может стать «мармеладной» без всяких загустителей.

Среди заготовок на зиму, у меня всегда можно найти пару-другую баночек вишневого джема. Вещь в хозяйстве незаменимая, согласны? Булочку к чаю намазать, к блинчикам подать, положить в сдобную выпечку, мороженое. В подборке моих рецептов нашлось немало рецептов приготовления в домашних условиях вкусного густого десерта – с желатином, крахмалом, шоколадом, клубникой. Осталось подобрать понравившийся вариант и приняться за дело.

Секреты варки вкусного джема из вишни на зиму

Начинающим заготовщицам полезно будет узнать о некоторых секретах правильной варки густого джема.

• Вишневый джем, как и приготовленный из ягод черешни, варится только из дозревшей ягоды. Причем, важно, чтобы ягоды зрели на дереве. Это значительно влияет на вкус десерта.
• Собирая ягоды, срывайте их с плодоножками. Удаляйте веточки непосредственно перед приготовлением варенья.
• Хранится джем в любых условиях. Подойдет кладовая, холодильник, погреб. Если разложить в стерильную посуду и обработать кипятком крышки, то десерт не забродить всю зиму даже в комнатных условиях.

Важный совет: самый вкусный джем получится, если добавить в него косточки. Как правило, сердцевину из ягод удаляют, поскольку масса измельчается до состояния пюре. Но из личного опыта знаю, что наиболее ароматным, получается варенье, сваренное с косточками.

Как поступить? Освободив ягодки от косточек, отложите часть (а то и все). Залейте водой, поварите после закипания 5 минут. Слейте отвар и добавьте при варке джема, если рецептом предусмотрено добавление жидкости.

Как сделать джем густым

У вишни низкие желирующие свойства, приготовить джем нормальной густой консистенции довольно сложно. Приходится проводить долгую варку, в несколько приёмов. И не всегда результат радует, если ягода слишком сочная. Для достижения нужной консистенции хозяйки используют средства, помогающие сделать варенье густым.

Чем загущают вишневый сироп? Чаще применяют желатин, желирующий сахар, желфикс, конфитюрку, содержащие в составе пектин. Исстари использовали агар-агар и крахмал.

Рецепт классического густого вишневого джема без косточек

Густая консистенция получается при длительной уварке вишни с сахаром. Так варили раньше, когда не использовали специальные загустители.

Возьмите:

• Сахарный песок – 800 гр.
• Ягоды – килограмм.

Как приготовить:

1. Помойте ягодки и освободите от косточек – при заготовке джема этой неприятной манипуляции не избежать.
2. Пересыпьте мякоть в кастрюлю, закипятите. Проварите треть часа, уберите с огня и остудите.
3. Охлажденную мякоть порубите блендером. До какой степени измельчить, решайте сами. Лично я люблю не перетертую сплошь массу. Мне нравится джем с небольшими кусочками вишни.
4. Вишневое пюре засыпьте сахарным песком и поставьте вариться. Начните с минимальной мощности огня, прогревайте массу, помешивая. Сахар должен раствориться до конца.
5. Снимайте пенку, в заготовке на зиму она не нужна. Варите минут 20, не менее.
6. Выключите газ и дождитесь остывания варенья.
7. Вновь поставьте вариться на 20 минут. по истечении времени, уберите с плиты и охладите.
8. После сделайте третью, последнюю, варку. Придется постоять рядом, поскольку джем начнет густеть. Часто помешивайте, не давая массе пригореть.
9. Когда решите, что консистенция вас устраивает, закончите варку. Джем отлично хранится в кладовой, если разложить его в стерильные баночки и закрутить винтовыми крышками.

Вишнёвый джем с желатином на зиму

Если вишня слишком сочная, понадобится много времени, чтобы уварить её до необходимой густоты. Многие хозяйки при варке в домашних условиях используют специальные загустители. Наиболее распространенным средством является желатин. Для меня джем – это начинка в пироги, ватрушки. Люблю на хлебушек намазать. Отсюда основное требование: варенье должно быть очень густым, чтобы ложка стояла самостоятельно.

Возьмите:

• Мякоть вишни – килограмм.
• Желатин – 5 гр.
• Сахар – 900 гр.
• Отвар косточек или вода – 0,5 литра.

Как закрыть джем с желатином:

1. Отварите косточки, если решите готовить с ними. Слейте отвар в кастрюлю. Добавьте сахар, размешайте и медленно закипятите, чтобы сахар успел распуститься.
2. Одновременно, залейте желатин холодной водой. Вскоре он набухнет.
3. Отправьте в варочную ёмкость вишню, освобожденную от косточек. После закипания добавьте желатин.
4. Варите до необходимой консистенции, не забывая снимать пенку. Следите, чтобы вишневая масса не кипела слишком сильно — сделайте огонь умеренным. Охладив заготовку, разложите в банки, закатайте.

Вишневый джем из замороженной вишни с крахмалом

На случай, если зимние запасы быстро закончились, а в закромах имеется замороженная ягода, даю рецепт джема из вишни с крахмалом.

Возьмите:

• Замороженная ягодка – стакан.
• Крахмал – чайная ложка без горки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Вода – 30 мл, а то и меньше.

Приготовление:

1. Замороженную вишню пересыпьте сахаром и сразу ставьте вариться.
2. Вскоре ягода начнет пускать сок, затем закипит. Дождитесь, когда распустится сахар.
3. Добавьте масло, размешайте, чтобы оно растаяло.
4. Плесните в крахмал немного воды и влейте в кастрюлю.
5. Помешивайте массу, не переставая, не давая джему пригореть.
6. Когда сироп станет тягучим и густым, закончите варку.

Вишневый джем с клубникой

Клубника способна сделать джем густым без желатина. Когда вишня созревает, обычно клубника отходит, но еще остается достаточно ягоды, чтобы приготовить вкусный джем. Держите отличный рецепт.

Потребуется:

• Вишневая мякоть – 1 кг.
• Клубника – 500 гр.
• Вода – 300-500 мл.
• Сахар – 900 гр.

Пошаговое приготовление джема с клубникой:

1. Помойте ягоды, из вишенки удалите серединку. Смешайте с клубникой и от души поработайте блендером, измельчив ягодную массу.
2. Сложите в кастрюлю, закипятите. Поварите четверть часа и отставьте с конфорки.
3. Когда масса остынет, вновь поставьте вариться, добавив сахар и воду. Воду наливайте осторожно. Плесните 300 мл, размешайте. Решите, что маловато – долейте. Но здесь не нужно забывать, что вишня обычно сочная, не переборщите.
4. Не торопитесь, готовьте на среднем огне, снимая пенку и часто помешивая.
5. Варенье считается готовым, когда достигнет необходимой густоты. Остывший джем расфасуйте в банки и определите на зимнее хранение.

Рецепт необычного джема — с шоколадом и кофе

Из вишни можно сварить оригинальный джем, схожий по вкусу с любимой многими вишней в шоколаде. Правда, здесь компоненты меняются местами – ломтики шоколада будут плавать в сиропе. В нашей семье десерт пользуется огромной любовью, выдается к чаепитию только по праздникам.

• Апельсин.
• Сахар – 800 гр.
• Черный шоколад – половина плитки.
• Кофе – 400 мл.
• Вишня, мякоть – килограмм.
• Ванилин – 2 маленькие ложки.
• Корица — щепотка.
• Желатин – 5 гр.

Приготовление:

1. Выжмите из апельсина сок, добавьте в вишню без косточек. Засыпьте следом сахар, ванилин, желатин. Размешайте массу, оставьте на 2 часа настаиваться.
2. Сварите крепкий натуральный кофе.
3. Поставьте на плиту, сделайте умеренный огонь и приступите к варке.
4. После полного растворения сахара, влейте кофе.
5. Когда джем закипит, бросьте в варево поломанный на кусочки шоколад.
6. Дождитесь очередного закипания, добавьте корицу. На приготовления джема у вас должно уйти 40 минут. хранится роскошный джем в холодильнике – это единственный недостаток рецепта.

Видео-рецепт вкусного вишневого джема, заготовленного на зиму. Приятных вам чаепитий и отличного настроения.

Сезон созревания черешни настолько короткий, что мало кто догадывается приготовить джем из черешни на зиму по рецепту. Но поскольку такая заготовка отличается своим вкусом и ароматом от , то, скорее всего, вам понравится предложенный . Приятно, что по рецепту черешневого джема можно готовить несколько видов консервации на зиму. Можно сделать однородную консистенцию, похожую на повидло и более крупянистое варенье. Но и в том и в другом случае оно будет вкусным и густым без всяких добавок.

Ингредиенты на рецепт черешневого джема:

• Черешни — 1 кг;
• Сахар — 0,5 кг;
• Лимон — 1/2 шт.

Как приготовить джем из черешни по рецепту:

1. Какой бы красивой и сочной не была бы черешня — в ней могут присутствовать и черви, которые ни к чему в варенье. Поэтому опустите фрукты в холодную воду и черви всплывут на поверхность. Этот способ работает только для свежих плодов. Если черешни не свежие, то на поверхность всплывут не все черви.

2. Спустя два часа «вымачивания» черешни — воду можно слить, а фрукты перебрать. Обязательно отберите черенки и порченые черешни. Косточки извлеките.

3. Прямо в миску с черешней насыпьте сахар. Плоды достаточно сочные, поэтому для приготовления джема из черешни воду мы не используем.
Совет: для начала возьмите эмалированную посуду, поскольку 30 минут черешня будет стоять – обычное железо будет окисляться.

4. Перемешайте плоды с сахаром, так он быстрее растворится. Отставьте миску в сторону на 30 минут.

5. Спустя указанное выше время, черешня пустит сок, и можно будет ставить ее на плиту. Кипятить варенье на медленном огне с момента закипания нужно 10 минут. Снимать пенку или нет — это ваше дело. Доказано — вкус, и качество черешневого джема она не портит.

6. Когда варенье прокипит и остынет, нужно будет сделать выбор как измельчать плоды. Если перетереть черешни через сито и убрать шкурки, то качество джема будет на высоте. Он будет однородной нежной консистенции как детское фруктовое пюре. Если же измельчить плоды в блендере — качество джема будет немного ниже, консистенция не такой однородной. Но вкусно будет в любом случае.
Готовое пюре из черешен перелейте в металлическую кастрюлю (можно взять кастрюлю с керамическим покрытием), поставьте на огонь, доведите до кипения и отрегулируйте мощность конфорки так, чтобы джем кипел очень медленно.

7. С лимона снимите цедру.
Совет: Будьте внимательны, много цедры в варенье не к чему. Рассчитывайте примерно 1/4 чайной ложки на килограмм черешен.
Цедру по рецепту нужно добавить в черешневый джем через 15 минут после закипания фруктового пюре.

8. Так же рассчитываем и лимонный сок — 1/4 часть лимона средней величины на 1 килограмм черешен. И добавляем его сразу после цедры.
Совет: обязательно попробуйте джем на вкус. Количество лимонного сока зависит от вкуса черешен. Обычно ее плоды очень сладкие и тогда лимонного сока придется добавить немного больше.

9. Как стерилизовать банки, уже описано в на зиму. Но всё же. Промойте банки содой, ополосните и стерилизуйте либо в духовке, либо в пароварке. Банкам обязательно нужно дать время стечь. Для этого переверните тару на полотенце.

10. Определить готовность джема очень просто. Возьмите чистую керамическую тарелку (Посуда обязательно должна быть сухой), Капните на нее немного джема и остудите. После того поставьте тарелку вертикально. Готовый джем из черешни по этому рецепту не должен стекать. На указанные выше пропорции до готовности джем варился 40 минут.
Подготовленные банки наполните доверху джемом и закройте такими же чистыми и стерильными крышками.

11. Установите посуду с консервацией вверх дном на деревянную дощечку.

Укройте теплым пледом или махровыми полотенцами в несколько слоев.

В таком виде джем из черешни рецепт которого мы описали, останется до полного остывания. Храните банки с десертом в месте, защищенном из солнца.

Сочная и ароматная черешня хороша не только в свежем виде. Из нее варят вкуснейшие десерты: варенье, джем, желе. Отменными органолептическими качествами обладает конфитюр из черешни, который можно заготовить на зиму. Рецепты этого лакомства разнообразны, среди них трудно не найти вариант по душе.

Особенности приготовления

Конфитюр напоминает по консистенции джем или желе, находясь где-то между ними. Он довольно жидкий, что позволяет прослаивать им коржи торта, поливать им творог или мороженое. Но одновременно он достаточно густой, поэтому удобно намазывать его на хлеб, использовать в качестве начинки для сладкой выпечки. Приготовить черешневый конфитюр сможет даже неопытная хозяйка, если будет знать и учитывать несколько моментов.

• Черешня будет более сладкой, если собирать ее в солнечную сухую погоду.
• Косточки из ягод вынимают уже после того, как ее вымыли и обсушили.
• Черешня обсохнет быстрее, если ее рассыпать на полотенце, за счет того, что ткань впитает излишки влаги.
• Косточки из черешен удобно удалять с помощью специальных приборов, они бывают нескольких типов, но все основаны на выдавливании косточек из ягод. Если такого приспособления у вас на кухне нет, с задачей поможет справиться булавка. Ее погружают внутрь ягоды и поддевают косточку, извлекая наружу.
• Для приготовления конфитюра ягоду чаще всего измельчают. Проще всего сделать это с помощью блендера. При отсутствии блендера ягоду можно провернуть через мясорубку или протереть через сито.
• В черешне содержится пектин. Если черешневое пюре варить долго, оно само загустеет до нужной консистенции. Ускорить процесс позволяет добавление желатина, пектина или фруктов, имеющих высокое содержание пектина.
• Добавление в конфитюр из черешни сока цитрусовых фруктов не только улучшит его вкус, но и убережет от засахаривания.
• Для улучшения вкуса и аромата в конфитюр из черешни можно добавить ванилин или корицу, апельсиновую цедру.
• Закрывать конфитюр следует в простерилизованных банках, иначе он быстро испортится.

Хранить конфитюр можно при комнатной температуре, но вскрытую банку необходимо переставить в холодильник. Срок годности продукта после вскрытия составляет всего 2 недели. Герметично упакованный конфитюр простоит, не испортившись, в течение года.

Конфитюр из черешни с пектином

Состав (на 1,75 л):

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• лимонная кислота – 4 г;
• пектин – 5 г.

Способ приготовления:

• Черешню помойте и обсушите. Удалите веточки и косточки.
• Положите ягоду в эмалированный таз, засыпьте сахаром. Накройте тонкой тканью и поставьте в прохладное место на 6–8 часов.
• Перемешайте, добавьте воду, поставьте на средний огонь.
• Доведя до кипения, поварите 5 минут, снимая пену.
• Убавьте интенсивность пламени, уваривайте черешневую массу, пока она не приобретет желаемую консистенцию.
• Добавьте пектин, размешайте.
• Добавьте лимонную кислоту, перемешайте, поварите еще пару минут.
• Простерилизуйте банки, разлейте по ним конфитюр.
• Закатайте банки простерилизованными крышками.

После того как банки с конфитюром остынут, их можно убрать на хранение.

Конфитюр по данному рецепту можно приготовить и без пектина. Варить придется дольше, объем готового десерта будет чуть меньше.

Конфитюр из черешни с яблоками

Состав (на 2 л):

• черешня – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• яблоки – 0,4 кг.

Способ приготовления:

• Черешню, помыв и обсушив, освободите от косточек.
• Засыпьте ягоды сахаром, оставьте на несколько часов.
• Добавьте выжатый из лимона сок.
• Поставьте таз с черешней на огонь, доведите до кипения.
• Варите на среднем огне, снимая пену, 10 минут.
• Откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь в чистую кастрюлю.
• Яблоки вымойте, промокните полотенцем. Вырежьте сердцевины.
• Нарежьте яблочную мякоть тонкими дольками, положите в сироп.
• Варите сироп на медленном огне, пока его объем не уменьшится вдвое.
• Снимите кастрюлю с сиропом с огня, положите в него черешню.
• Измельчите яблоки с черешней до получения однородной массы.
• Верните на огонь, уваривайте до желаемой консистенции. На это уйдет около 10 минут.
• Распределите конфитюр по подготовленным банкам, закатайте их.

Остывший конфитюр можно переставить в кладовку или в другое место, где в вашем доме хранятся заготовки на зиму.

Конфитюр из черешни с желатином

Состав (на 1,5 л):

• черешня – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• корица – 1 палочка;
• вода – 150 мл;
• лимон – 1 шт.;
• желатин – 15 г.

Способ приготовления:

• Вымытую, обсушенную и очищенную от косточек черешню положите в эмалированную емкость и засыпьте сахаром.
• Уберите ягоду в холодильник на 8 часов.
• Перемешайте, выжмите в емкость с ягодой сок из лимона.
• На дно положите палочку корицы.
• Поставьте на медленный огонь, поварите 10 минут.
• Выньте корицу.
• Желатин залейте прохладной водой.
• Добавьте к черешне, перемешивая.
• Поварите 3–4 минуты, снимите с огня. Если варить дольше 5 минут, консистенция конфитюра начнет становиться более жидкой.
• Конфитюр распределите по подготовленным банкам. Плотно их укупорьте.
• Дождитесь, когда конфитюр остынет, и уберите его на хранение в холодильник.

Конфитюр из черешни по приведенному рецепту получается ароматным, нежным на вкус. Преимуществом данного варианта приготовления десерта является и его экономичность.

Конфитюр из черешни с апельсиновым соком

Состав (на 2 л):

• черешня – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсины – 0,3 кг;
• вода – 100 мл;
• желатин – 10 г.

Способ приготовления:

• Подготовленную черешню измельчите блендером, смешайте с сахаром.
• В ягодную массу влейте сок, выжатый из апельсинов.
• Поставьте на плиту, поварите 10 минут.
• Добавьте распущенный в воде желатин, поварите пару минут.
• Введите апельсиновую цедру, перемешайте.
• Поварите еще 1–2 минуты, снимите с огня.

Остается распределить конфитюр по подготовленным банкам, укупорить и, дождавшись остывания, убрать в холодильник.

Конфитюр из черешни обладает нежной консистенцией, насыщенным вкусом и непередаваемым ароматом. Его с удовольствием едят и дети, и взрослые. Десерт можно заготовить на зиму, с этой задачей в состоянии справиться даже неопытный кулинар.

Делая заготовки на зиму, стоит приготовить несколько баночек джема из черешни. Его неповторимые вкус и аромат способны покорить сердце любого гурмана. Сочетая черешню с другими ягодами и фруктами, можно получить десерты, имеющие различные органолептические качества. Джем из черешни можно использовать для приготовления пирогов, бутербродов, других сладких блюд, подавать в качестве самостоятельного десерта.

Особенности приготовления

Приготовление джема из черешни нельзя назвать быстрым и легким процессом, но задача окажется по плечу даже начинающему кулинару, если он будет знать несколько тонкостей:

• В ягодах черешни могут оказаться маленькие червячки, которых трудно обнаружить при визуальном осмотре. Они выползут наружу и всплывут на поверхность, если черешню замочить в подсоленной воде хотя бы на 15–20 минут. После этого ягоду нужно хорошо промыть, чтобы она не имела солоноватого привкуса.
• Вымытую черешню перед приготовлением обсушивают. Она высохнет быстрее, если ее высыпать на ткань, которая хорошо впитывает воду.
• Для приготовления джема косточки из черешен необходимо выдавить. Некоторые делают это с помощью булавки, но намного удобнее воспользоваться специальным приспособлением.
• Черешню для приготовления джема необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки. Если хочется, чтобы джем имел гладкую консистенцию, придется отказаться от помощи кухонной техники и протереть черешню через сито вручную. Этот процесс трудоемкий, но результат стоит потраченных усилий.
• Если хочется приготовить джем, не затрачивая много времени на уваривание ягодной массы, можно добавить в нее пектин или желатин. Сахара в этом случае класть можно чуть меньше, чем при варке джема по классическим рецептам.
• Чтобы джем хорошо стоял, раскладывать его нужно по предварительно простерилизованным банкам. Крышки также следует прокипятить.
• Не используйте для приготовления ягодного джема алюминиевую посуду. Она при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Удобнее всего варить джем в эмалированном тазу. Подойдет и посуда из нержавеющей стали.

Рецепты черешневого джема разнообразны. Каждый сможет найти вариант лакомства по своему вкусу.

Классический рецепт джема из черешни

Состав (на 1,4 л):

• черешня - 1 кг;
• сахар - 0,75 кг;
• лимонная кислота - 4 г.

Способ приготовления:

• Черешню переберите, удалив веточки. Подготовьте соляной раствор, добавив на литр воды по чайной ложке соли. Опустите на 20 минут в этот раствор черешню. Удалите всплывших на поверхность червячков. Хорошо промойте ягоду проточной водой. Просушите, рассыпав на кухонном полотенце. Удалите косточки из каждой ягодки.
• Засыпьте ягоды сахаром, оставьте на час.
• Поставьте таз с черешней на плиту. На медленном огне доведите до кипения. Поварите, снимая пену, 5 минут.
• Дайте ягоде немного остыть, превратите ее в пюре с помощью блендера.
• Снова доведите черешню до кипения. Добавьте лимонную кислоту, размешайте.
• Томите на слабом огне до получения желаемой консистенции. На это уйдет 15–25 минут.
• Уваренный джем разложите по предварительно простерилизованным банкам, плотно их закройте.

После остывания банки можно убрать на хранение в кладовую - джем, сваренный по классическому рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре.

Джем из черешни с соком и цедрой лимона

Состав (на 1,2 л):

• черешня - 1 кг;
• сахар - 0,5 кг;
• лимон - 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Лимон хорошо вымойте, потерев щеткой.
• Из половины фрукта выдавите сок, натрите с него цедру.
• Подготовьте черешню, промыв ее, обсушив, освободив от косточек.
• Засыпьте ягоды сахарным песком, оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок.
• Подогрейте на медленном огне, поварите 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Измельчите с помощью блендера или другим способом.
• Добавьте лимонные сок и цедру.
• Верните на плиту. Варите, помешивая, пока джем не приобретет желаемую консистенцию.
• Распределите джем по стерилизованным банкам, закрутите их прокипяченными крышками. Переверните банки, накройте теплым одеялом.

После остывания банки можно убрать в место, где вы обычно храните зимние припасы. Джем, приготовленный по данному рецепту, не испортится и при комнатной температуре.

Джем из черешни с пектином

Состав (на 1,5 л):

• черешня - 1 кг;
• пектин - 4 г;
• сахар - 0,75 кг;
• лимонный сок - 50 мл.

Способ приготовления:

• Подготовленную черешню очистите от косточек, проверните через мясорубку или превратите в пюре другим способом.
• Добавьте сахар, оставьте на час.
• Поставьте на плиту. На быстром огне доведите до кипения, убавьте интенсивность пламени и варите 10–15 минут.
• Добавьте лимонный сок и пектин. Проварите джем до нужной консистенции 3-4 минуты.
• Густой джем разложите по подготовленным банкам, укупорьте их.

Джем из черешни с пектином получается более густым, чем сваренный по традиционным рецептам. Хранить его можно при комнатной температуре.

Джем из черешни в мультиварке

Состав (на 1,2-1,3 л):

• черешня - 1 кг;
• сахар - 0,5 кг;
• лимонный сок - 60 мл.

Способ приготовления:

• Черешню очистите от косточек, измельчите до состояния пюре.
• Смешайте с сахаром. Оставьте на ночь.
• Переложите в чашу мультиварки. Включите агрегат, выбрав программу «Варенье». Если такой программы нет, готовьте в режиме тушения. Время приготовления составляет 45 минут.
• За 5 минут до готовности добавьте в джем лимонный сок, перемешайте.
• Разложите по стерилизованным банкам, плотно их закройте.

Остывший джем желательно хранить в прохладном месте или при температуре чуть ниже комнатной.

Джем из черешни имеет насыщенный цвет, уникальный аромат, приятный вкус с выраженной кислинкой. Приготовить его можно по различным рецептам. Для получения лакомства с нежной консистенцией черешню перетирают через сито. Более плотную консистенцию позволяет получить добавление пектина. Независимо от того, по какому рецепту приготовлен черешневый джем, хранить его можно без холодильника.